枚方の里山でうまれた「四季のポタージュ（ニンジン/アスパラガス）」
「ひらかた独歩ふぁーむ」のニンジン / アスパラガスを、「レストラン西本」のシェフがポタージュに仕立てました。
大阪枚方にこだわった唯一無二のポタージュ。是非、ご家族皆さんでお召し上がりください。また贈り物としても、ご満足いただける仕上がりとなっております。
また、里山活動の応援価格として、本来の商品価格に1000円プラスで金額を上乗せしているプランもございます。もしこの森と街とを繋ぐ活動にご共感いただけましたら、そちらの商品をご購入いただけますと幸いです。
【価格】1セット3500円(税込)
【容量】150cc/1パック（写真の器約２杯分）
【個数】限定20セット（1セット5パック入り）
【送料】別（佐川クール便（冷凍）にて届きます）
【内容】にんじん×3パック / アスパラガス×2パック
※製作数がニンジンの方が多いため、ニンジンが多めに入るパッケージが出てきてしまいます。ご了承くださいませ。
【価格】1セット2200円(税込)
【容量】150cc/1パック（写真の器約２杯分）
【個数】限定30セット（1セット3パック入り）
【送料】別（佐川クール便（冷凍）にて届きます）
【内容】にんじん×2パック / アスパラガス×1パック
※製作数がニンジンの方が多いため、ニンジンが多めに入るパッケージが出てきてしまいます。ご了承くださいませ。
お届け予定：10/31から１週間ほど
農家：ひらかた独歩ふぁーむ
調理：レストラン西本
企画&制作：一般社団法人 山守
ひらかた独歩ふぁーむ
大阪府枚方市の奥山で、野菜を育てる有機農家
大阪と聞けば都会を想像する方も多いかもしれないですが、実は大阪にもたくさん自然は残っています。その一つがここ「枚方（ひらかた）の穂谷」です。大阪の北東の端で、京都と奈良の三県が隣接するこの地域では、昔ながらの里山が今も現存しています。
この山の奥の水源地にあたる場所で、10年前農業を始められたのが「ひらかた独歩ふぁーむ」代表 大島哲平さんです。
日々新しい水が湧くこの場所では、その水が元気な野菜を育てる一つの大きな役割を担っています。
そして、化学肥料や化学農薬を使わず、自然の中から出てくる様々な有機物を発酵させることでできる肥料や堆肥を利用する「循環」と「土づくり」にこだわった有機農業により、普通の野菜とは一味違う野菜を育てておられます。
大島さんの作る野菜は、非常に味が濃くて甘いと評判で、その野菜自体の味に舌鼓を打つ方も少なくありません。その中でも今回はニンジンとアスパラガスをポタージュとしてみなさまにお届け致します。
レストラン西本
枚方で30年続く、老舗の一軒家レストラン
大阪枚方の樟葉駅から10分ほど車で入った場所に、森のように緑で覆われたレストランがあります。
ガラス張りのおしゃれな外装に、高い天井。店内に入ると作りたてのスイーツが並び、オープンな厨房では長いコック帽を被ったシェフ達が調理をしている様子が見られます。
ここは「レストラン西本」。この道30年の料理歴を持つオーナーシェフは、西本幸三さん。かなり手頃な価格でコース料理が堪能でき、ご家族連れも楽しめる、庶民に寄り添う本格のレストランです。
シェフの師匠から代々引き継がれる料理の技術。それを活かすことで、野菜が本来持つ個性を引き出します。
例えば人参の場合は、低温でじっくり焼き上げる事で余分な水分を飛ばし、人参の持つ甘味を凝縮。それぞれの野菜の旨味を丁寧に引き出すことで、コーンポタージュのような濃厚な甘味のある味に仕上がっています。
こだわりの詰まったレストラン西本仕立てのポタージュ、ぜひご賞味くださいませ。
一般社団法人 山守
山の手入れをし、森と街をつなげる試み
こんにちは。このブログ記事を書いている一般社団法人 山守 代表の西本です。私の会社では、「森作り」「木工」「周知」という３つを軸としながら「森と人を繋げる」活動を行なっております。
奈良、兵庫、大阪、島根など様々な場所で森作りに携わり、そこから出てきた材を用いて、木工 / デザインをすることで街へ森を届けています。その中での、今回は初めての【 食 】を街に届けるお仕事となりました。
今回お野菜をご提供頂いた「ひらかた独歩ふぁーむ」さんの農園周りの森にも、危険木伐採や水脈整備などで入らせて頂いているのですが、こういう “森と街とを繋ぐ商品開発” という新たな形でも関われた事を大変嬉しく思っております。
本当に素敵な、農家さんとレストランとのコラボ商品です。ぜひ、お愉しみくださいませ。